Paella er kanskje Spanias mest ikoniske rett, og med god grunn. Den fargerike og smaksrike risretten fra Valencia-regionen har blitt et globalt fenomen, og det er ikke vanskelig å forstå hvorfor. Med sin blanding av safranfarget ris, mørt kjøtt, fersk sjømat og delikate krydderier, tar paella deg med på en kulinarisk reise til de solrike kystene langs Middelhavet. I dag vil jeg dele med deg oppskriften på hvordan du kan lage autentisk spansk paella hjemme, samt noen tips for å sikre at retten blir så nær den originale opplevelsen som mulig.
Paella: Historien Bak Den Ikoniske Risen
Opprinnelsen til paella kan spores tilbake til det 18. århundre i Valencia-regionen i Spania. I begynnelsen ble paella laget av bønder og arbeidere som brukte ingredienser som var lett tilgjengelige, som ris, grønnsaker og kanin eller høne. Etter hvert som retten ble populær, begynte kokker å legge til sjømat som reker, muslinger og blekksprut, og paella slik vi kjenner den i dag, ble født. Uansett hvilken variant du velger å lage, er nøkkelen til en god paella å bruke ferske, høykvalitets ingredienser og å tilberede retten med kjærlighet og omsorg.
Oppskrift på Autentisk Spansk Paella:
Ingredienser:
- 400 g ris (ideelt sett kortkornet ris som bomba eller arborio)
- 400 g blandede sjømat som reker, muslinger, blekksprut osv.
- 300 g kylling i biter
- 200 g grønne bønner, kuttet i mindre biter
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 modne tomater, revet
- 1 rød paprika, kuttet i strimler
- 1 gul paprika, kuttet i strimler
- 1 ts safran
- 1 ts røkt paprikapulver (pimentón)
- 1 ts søt paprikapulver
- 1 liter kylling- eller grønnsakskraft
- Olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Sitronbåter og fersk persille til servering
Fremgangsmåte:
- Varm litt olivenolje i en stor paellapanne eller en vid stekepanne. Tilsett kylling- eller kaninbitene og stek dem til de er gyldenbrune på alle sider. Ta dem deretter ut av pannen og sett til side.
- Tilsett litt mer olivenolje i pannen og stek sjømaten til den er gjennomstekt. Ta den ut av pannen og sett til side.
- I samme panne, tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke og gjennomsiktige. Tilsett deretter de revne tomatene og paprikastripene og stek til alt er mørt og saftig.
- Tilsett ris og bland godt slik at risen er jevnt fordelt i pannen. Dryss over safrantråder, røkt paprikapulver og søt paprikapulver, og bland godt.
- Hell kylling- eller grønnsakskraften over risen og rør forsiktig sammen. La blandingen småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til risen er mør og væsken er absorbert.
- Når risen er nesten ferdig, legg tilbake kylling- i pannen, sammen med sjømaten og de grønne bønnene. Bland forsiktig sammen og la det småkoke i noen minutter til alt er gjennomvarmt.
- Smak til med salt og pepper etter behov.
- Fjern pannen fra varmen og la paellaen hvile i noen minutter før servering.
- Pynt med sitronbåter og fersk persille før servering.
Tips for Perfekt Paella:
- Bruk en autentisk paellapanne hvis du har en, da den fordeler varmen jevnt og gir riset en perfekt konsistens.
- Ikke rør for mye i risen mens den koker, da det kan føre til at den blir klissete. La den heller få lov til å koke stille og rolig.
- Velg ferske og høykvalitets ingredienser for best mulig smak.
Nyt Spansk Paella med Familie og Venner
Spansk paella er mer enn bare en matrett – det er en opplevelse. Med sin rike!
